6 укусних нутритивних замена квасца за додавање додатних протеина у своје оброке

Ако сте на веганској исхрани или само покушавате да смањите унос млечних производа, вероватно сте купили хранљива квасац из пролаза здраве хране у продавници јер је познат по сирастој ароми. Ако не можете изаћи иза његове љускаве текстуре или тражите сличне опције за кување, постоји много нутритивних замена за квасац.

Више знања о нутритивном квасцу може вам помоћи да донесете информисану одлуку када бирате замену. Према Бетх Варрен, М.С., Р.Д ., оснивач Бетх Варрен Нутритион и аутор Тајне кошер девојке , овај квасац без млека обезбеђује а богат извор протеина . То ће вам дати 10 грама протеина у само две супене кашике, каже она. Још боље? Такође је препуна Б витамини , укључујући Б12 и фолат. За разлику од пекарског квасца, нутритивни квасац је неактиван и има сирасти, орашасти укус.

Пошто нутритивни квасац већ тако високо поставља летвицу својим богатим садржајем витамина и минерала, већина замена неће моћи да се такмичи на здравственој скали. Међутим, сваки од њих ће донети своју корист на столу. Мариса Мооре , регистровани нутрициониста дијететичар, каже за Бустле да ако обично тражите нутритивни квасац за унос Б12, 'не можете очекивати да ћете добити исту количину Б12 из замена.'

Уз то, Ворен напомиње да ће већина алтернатива и даље имати исти умами, слани укус упркос свим разликама у текстури, као и да ће обезбедити добар извор протеина. Без обзира да ли је ваша кухиња биљна или не, ево листе замена за нутритивни квасац које су одобрили стручњаци за експериментисање.

1. Пивски квасац

Схуттерстоцк

Ова замена је дефинитивно најближа нутритивном квасцу. Укључен у производњу алкохола, пивски квасац је такође веома висок садржај витамина Б и протеина , каже Ворен. Што се тиче његовог укуса, има сличан укус као нутритивни квасац, али је још орашастији и горчији.

екстремни умор током периода

Можете га користити у нечему попут смутија ако желите да добијете појачање витамина и добијете ту врсту дубљег, умами укуса, предлаже Ворен.

2. Мисо паста

Ако је ваше омиљено предјело мисо супа, имате среће са овим. Слично соли и умами укусу нутритивног квасца, мисо паста је такође богата пробиотицима и протеинима, каже Ворен. Пошто је мисо ферментисана соја, процес ферментације јој даје онај слани укус уобичајен у нутритивном квасцу.

3. Намаз са екстрактом квасца

Супротно ономе што мислите, екстракт квасца - као што су Вегемите и Мармите - може бити прилично укусан. Само питајте своје аустралијске пријатеље. Направљени од остатка пивског квасца, намази попут Вегемита састоје се од текстуре налик на пасту са истом оном укусном, сланом комбинацијом нутритивног квасца – иако нема много протеина у поређењу са другим заменама.

Када је у питању било који састојак који пролази кроз процес ферментације , будите посебно свесни ако имате висок крвни притисак или су на дијети са мало натријума јер имају тенденцију да садрже висок ниво натријума . Према Ворену, ови састојци обично имају висок садржај натријума јер тај процес екстрахује млечна киселина , који је конзерванс за храну. По истом принципу, ферментација такође доприноси богатом укусу и пробиотичким предностима - тако да је све у равнотежи.

дефинисати резервоар за ајкуле у боци

4. Брашно од сланутка са луком и белим луком у праху

Када су у питању замене за нутритивни квасац, понекад морате бити креативни: што значи да неће све замене бити само један састојак. Само брашно од сланутка неће имати укус као нутритивни квасац, али Мур каже да га упаривање са различитим зачинима - попут лука и белог лука у праху - може створити нешто упоредивије. (Професионални савет: Ова мешавина има одличан укус када се посипа преко кокица.) Плус, брашно од сланутка је богато протеинима .

Њен савет? Немојте се плашити мешања јединствених комбинација састојака да бисте створили савршен укус умамија и љускаву конзистенцију нутритивног квасца.

5. Сушене печурке

Схуттерстоцк

Једном исецкане и млевене, сушене печурке могу да вам пруже више прашкасте, зрнасте текстуре упоредиве са нутритивним квасцем. Замена даје исти профил укуса умами, а истовремено пружа кључни витамини и минерали као што су витамини Б, антиоксиданси и калијум, плус мало протеина .

Мур каже да прашци од печурака (уместо пуних печурака) најбоље раде као замена за нутритивни квасац, али их је тешко наћи у продавници. Куповином осушених печурака и самљевењем их можете учинити.

колатерална лепотица приколица песма

6. Пармезан сир

Ако не избегавате млечне производе, пармезан је идеална замена за нутритивни квасац јер задржава укус сира, каже Мур. Пармезан је један од нај сиреви богати протеинима можете добити, што га такође чини упоредивим са квасцем.

„Ако правите кокице и желите да додате укус сира, свакако бисте могли да користите пармезан, [који ће] имати ту суву конзистенцију“, каже она. Можете га посипати и по салати или поврћу, као што бисте то урадили са нутритивним квасцем.

Стручњаци:

Бетх Варрен, М.С., Р.Д. , регистровани дијететичар и аутор

Мариса Мооре, М.Б.А., Р.Д.Н., Л.Д. , регистровани дијететичар нутрициониста