Иотам Оттоленгхи и Ноор Мурад разговарају о љубави на полицама, кувању у блокади и пријатним рецептима

Разговор са Јотамом Отоленгијем и Нуром Мурадом у сунчано јесење јутро је диван колико и звучи. Када се пар пријави на наш Зоом позив, одмах сам приметио да јеЈедноставнокувар је дошао обучен за ову прилику, са ружичастим и црвеним горњим делом који савршено одговара омоту заСхелф Лове, куварица о којој смо овде да разговарамо. Уместо да започнемо расправу о његовим одличним модним изборима (то је разговор за други пут), ми се бавимо свим стварима кувања, удобне хране и - наравно - сланутка.

Рођен у фабрици Вилли Вонка за гурмане, а то је Оттоленгхи Тест Китцхен (или скраћено ОТК),Схелф Ловекоаутор је Оттоленгхи, награђивани кувар и писац неколико најпродаванијих кувара, и Мурад, дипломац Америчког кулинарског института и шеф тима Оттоленгхи. То је прва у новој серији књига из ОТК-а, дизајнирана за страствене, запослене домаће куваре који траже укусне, али приступачне рецепте.

Схелф Ловеозначава јасну промену стила за Отоленгија. Прошли су дани прописаних рецепата и ох-боже-то је-две странице дугих листа састојака. У овој књизи, читаоцима се нуди редовна листа састојака плус преглед једноставних, испробаних и тестираних замена директно из ОТК-а. За шта год да се одлучите, рецепт и даље обећава Оттоленгхијев потпис светле боје и богат укус. То је 'скромност правити ватромет', објашњава он.

Љубазношћу Пенгуина

То није претеривање. Неки рецепти су већ стекли огромну славу на Инстаграму упркос свом скромном пореклу, пре свега конфит тандоори сланутак . Било је јако пуно „ухватити пар конзерви сланутка, додати зачине, ставити у рерну“ и постало је право вау јело, каже Мурад.

Објављено у септембру,Схелф Ловеније могао доћи у боље време. Са хладним, мрачним месецима који се протежу пред нама, нова књига је пуна паметних обрта на удобним јелима. Узмите пилав са слатким зачињеним печуркама и пиринчем, за који Отоленгхи каже да је препознатљиво јело за целу књигу. Овај рецепт је комбинација свега што је добро зими, са топлим зачинима, земљаним печуркама, љутим чилијем и дебелим кајсијама. Узмите то од мене, пожелећете да кувате ово у наредним месецима.

А која су друга омиљена јела којима се Отоленги и Мурад обраћају када им треба мало да се покупе, питам? Шта за њих дефинише удобну храну?

пирсинг септума код куће

Када размишљам о удобној храни, помислим на јела од печених тестенина која смо некада јели док смо одрастали, каже Отоленгхи. До данас се осећам као код куће – и као да стварам комадић дома где год да сам – кад год кувам таква јела.

'Оттоленгхи Тест Китцхен: Схелф Лове' Ватерстонес £25 £21,99Погледајте на Ватерстонес

Што се Мурата тиче, удобна храна је све што загрева. Она наставља да објашњава, волим чорбе, сосове и јела од пиринча која имају укус као код куће. Долазећи из Бахреина, црпим много инспирације из перзијских, индијских и блискоисточних укуса, али захваљујући мојој енглеској мами, такође сам одрастао једући шпаг бол и пастирску питу.

колико је гола палета

Враћајући се наСхелф Лове, међутим, питам двојицу кувара шта је била инспирација иза књиге рецепата која се води у ормарићима. Није изненађујуће да је одговор све у вези са закључавањем.

Било је то време – први пут, за многе од нас – када је набавка састојака била изазов и морали смо креативно размишљати и прилагођавати се, каже Оттолегхи.

Са тимом ОТК-а који се разасуо широм света током изолације, нашли су утеху у кувању виртуелно заједно и повезивању са својим Инстаграм заједница , такође. Људи су правили наше рецепте и распитивали се о заменским састојцима, а ми смо схватили да морамо да их учинимо много флексибилнијим, каже Мурад. Желели смо да учинимо да се људи осећају самопоуздано када су у питању сопствене замене и схватили смо да је то људима дало власништво над рецептима.

Љубазношћу Пенгуина

Међутим, оно што је почело на Инстаграму убрзо се преселило на Иоутубе и ОТК тим сада редовно објављују на сопственом наменском каналу.

Како је 2022. пред вратима, ОТК тим не показује знаке успоравања.Схелф Ловебиће праћеноСтоцк Ит Упследеће године, књига посвећена поновном измишљању познатих јела и изградњи елемента за ормаре, фрижидере и замрзиваче који ће вам помоћи да напредујете у кухињи. Једва чекам да видим мајицу која ће јој одговарати.